这样的藕可能被柠檬酸漂白,3招教你鉴别!

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保健时报 发表于 2017-9-14 18:10:00 | 显示全部楼层 |阅读模式

这个时节,藕下来了。商家为了迎合消费者的心理,为了使莲藕更加白净好卖,就会拿柠檬酸溶液来给藕漂白。柠檬酸包括食品级和工业级的。如果使用的是食品级的,剂量又在国家允许的范围内,是安全无害的。


但如果超量使用,就会对人体有害,即造成矿物质比如钙元素的流失。工业柠檬酸会对消化道形成强烈的刺激。由于工业级的比食品级的便宜,不法商贩多用工业级的来漂白。

如何鉴别天然藕和漂白藕呢?


1
闻气味


原生态的莲藕带有泥土,有土腥味,表面粗糙;而有酸味的说明漂白过,别再买。


2
看颜色


天然的莲藕,放置一段时间会变色;而漂白过的放几天都是白皙如新,但用水一清洗,就会迅速变黄再发黑。


3
尝口感


口感脆爽,味道甘甜的是好藕;形美味涩,口感发酸的是漂白藕。(选自微信公众号“科普中国”,有删改)

编辑 || 楚超

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