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疫情过后,酒店要多久才能恢复元气?(上)

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    2018-6-14 19:14
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    [LV.6]常住居民II

    2020-3-7 00:10:00 显示全部楼层 阅读模式
    今天给大家分享的内容是由“酒店医生”陈新老师针对疫情过后,酒店如何恢复元气以及如何打造抗风险能力强的酒店撰写的文章。将为大家提供关于酒店恢复的多种思考角度以及酒店持续发展的方法建议,希望能为各位酒店朋友们带来更多益处!

    //////////


    新冠肺炎发生以来,除了巨大损失,酒店人每天也承受着各种压力与疑虑。我们邀请了拥39年从业经验的资深酒店人陈新老师,来解读大家最关心的6个话题。


    作为一名在酒店业工作三十九年的老兵,我每天都要接到全国许多酒店朋友发来的信息。


    为了配合政府的工作,大多数酒店选择了暂时歇业,也有少部分酒店在冒险经营,还有些酒店成为接待医务人员和收治疑似患者的场所。


    他们都在和我探讨如何应对这次突发事件,当然更多的是探讨未来,就是疫情过后酒店往哪里去。


    熟悉我的人都知道,我是个不按常理出牌的人,我也不大喜欢就事论事。我既然成为了一名酒店医生,就不想做一个平庸的医生,不能头痛医头,脚痛医脚。


    我们要透过表面看本质,找到一个对所有类型的酒店都有实际操作意义、都能够解决问题的公式。


    Part.1
    酒店业要多久,才能恢复元气?

    虽然我不是政府领导和流行病专家,但许多酒店投资人和管理者向我询问这个问题时,我还是会根据当下的形势,把自己的判断告诉大家。

    我相信,此次疫情的势头,很快就能被控制住,社会的生活和工作秩序,不久以后就会逐渐恢复正常。

    因为和上次2003年非典相比,虽然此次新冠病毒的传播速度和传染力比非典厉害,但在中央的领导指挥下,各级政府处置疫情的力度,全国人民的支持程度都是世界罕见的!

    根据经验,每次灾后经济都会有个反弹,特别是酒店业,我相信到了下半年,酒店的餐饮和客房收入有可能超过去年同期水平。

    因为这些年来,我国的内需已经拉动,一个民族的消费水平和消费习惯一旦形成后,是不会因为某一突发灾情而改变的。我的许多朋友就对我说,在家憋了这么久,等疫情结束后,要把损失的这段时间补回来,要吃回来玩回来。

    所以我说大家不要担心,更不要悲观。当下,我们要把自己的事做好,团结一心,迅速扑灭这场疫情,酒店的春天就在前面了!



    Part.2
    你的酒店应对预案,是否缺少传染病应对程序?

    疫情后酒店人应该审视一下,在我们的操作程序里有没有如何应对流感瘟疫这一项?

    人类最可怕的就是传染病:1348年的黑死病,造成全球七千多万人死亡;1918年西班牙大流感导致四千万人死亡;1910年哈尔滨鼠疫大流行,六个月造成六万多人死亡。

    可以看出,传染病比战争死亡的人还要多。所以,世界各国除了投入巨资研发治疗防范传染病的药物外,还建立了应对这些传染病的机制措施。

    比如2003年非典发生以后,虽然我们对这种病毒没有医治经验,但由于我国应对这类突发事件已有较完善的机制措施,当年中国内地累计病例5327例,死亡349人。

    这次新冠病毒在武汉爆发,虽然传染力传染速度比想象的还要快,但为什么我对政府能够很快控制住疫情有如此信心,是与此有关的。

    图片来源:经济日报

    相反,在我国最早引进欧美先进管理模式的酒店行业,在P&P(Policy and Procedure,中文译成“政策和程序”)的“应急预案”中却没有关于传染病来临时应该如何应对的内容。

    这次新冠肺炎发生后,有许多酒店业主和总经理咨询我怎么办?

    是马上关门还是继续营业?
    是遣散所有人还是留下少数人值守?
    如果营业该采取哪些保护措施?
    如果营业发现住客有疑似病例怎么办?
    如果酒店歇业,歇业多长时间为好?
    如果遣散员工,工资及福利待遇怎么处理?
    歇业期间的设施设备该如何检查维护?

    这类问题每天向我扑面而来。

    他们恐慌、他们无助,他们甚至不知道和什么机构什么人咨询接洽,不知道如何保护自己、员工和客人的健康和安全。

    通过这次事件,建议由饭店协会牵头,邀请由疾控、医疗、法律法规、酒店等有关方面的专家,一起研究制定出一套应对病毒瘟疫的应急预案,完善酒店的P&P,让酒店的政策和程序不要流于形式,要让其落地,在紧急事件到来时发挥真正的作用。

    Part.3
    酒店员工工资怎么发放比较好?

    此次新冠肺炎,给全国各个行业特别是酒店行业打击很大,酒店人本来这两年日子就不好过,这下更是雪上加霜。

    我的许多读者都是各种酒店的投资人,他们热爱自己的员工,但由于手头余粮不足,所以就想打发部分员工,达到缩减开支的目的。

    我观览了部分省份出台的有关政策,基本上是这样规定的:

    企业停工停产在一个工资支付周期内的:应按劳动合同规定的标准支付职工工资。

    超过一个工资支付周期的:若职工提供了正常劳动,企业支付给职工的工资不得低于当地最低工资标准。

    职工没有提供正常劳动的:企业应当发放生活费。”

    所以,当许多酒店业主或总经理向我咨询时,我就用政府的规定回答了他们。

    当然,少数确有支付困难的,可以和员工协商,特殊情况做特殊处理,我相信员工也会理解。

    部分酒店人还向我咨询社保可不可以免交,因为这是国家职能部门的政策问题,所以我就用北京市人社局的一个最新通知来作答:

    “为确保各项社会保险待遇享受及权益不受疫情影响,2020年1月、2月应缴社会保险费的征收期延长至3月底。”

    员工社保必须缴纳,只是各地政策可能略有不同,这方面需要酒店与当地有关部门联系,应该可以推迟缴纳。



    Part.4
    酒店房租问题该如何解决?

    最近向我咨询最多、酒店业议论最热烈的就是房租问题,我是这样分析并回答这个问题的:

    许多酒店在这次疫情中不得不关门歇业,造成的损失是比较大的,特别是许多酒店指望在春节赚一把来弥补淡季的亏损,比如三、四线城市和县镇一级的酒店、温泉度假酒店等。

    需要付租金的酒店业主多半为个人投资,许多投资者都不是很有钱,所以租金对他们来说就是一笔不小的开支。

    很多朋友来咨询像当下疫情可不可以算是不可抗力来向房东提出减免租金。

    2003年非典时也出现这种情况,法院有按照“不可抗力的”条例支持减免租金的;

    也有的法院不支持减免租金,其主要理由是:非典并不会必然导致经营项目落空,不构成情势变更,即使构成情势变更,双方应通过合理协商、合理分担非典导致的不利后果。

    有的干脆认为非典的停业虽然属于不可抗力,但仍在正常的经营风险范围内,应由经营者承担。

    所以这次新冠肺炎发生后,许多酒店业主,有的告诉我房东主动给予减免一到两个月的房租;有的说双方各自分担一半,有的则告诉我房东坚决不同意免除一分钱;有的业主说自己能够承担,不找房东的麻烦了。

    所以,对于房租问题我是这样回答的:

    如果确实您的酒店平时不赚钱,甚至是亏损支撑经营,那么房东应该也会知道,也会体谅。

    那么大家坐下来好好商量,是这期间全部减免呢,还是双方分担共度难关;是减免一个月,还是两个月三个月;

    如果业主自己还可以支撑,因为我开头就和大家说,这次疫情不可能持续很久,那么您就根本不要向房东提租金的事。当然,如果房东主动提出减免,事情就顺利成章。

    有许多业主问我,如果换做是您,您会怎么处理这些问题?如果我是业主,以上问题就全不是问题!

    因为我在投资、建设和经营管理酒店的理念和操作方式上,和当下的不大一样。

    我经营的酒店一定会在资金上留有余粮,一定会有许多利润,一定会考虑到这些风险,不会伸手去向政府要优惠减免政策,不会为难职工,也不会向房东要求减免租金(因为房东又向谁索取这些损失呢?),这叫换位思考。

    当然,这些都是在您投资管理的酒店有利润、有资金支持这样做的情况下才能够成立。

    那么这就引发了一个问题,我们到底要怎样建设和经营这样一个能够经受住一定风险的酒店呢?这个问题我会在之后的文章重点讨论。

    作为业主,如果您富有格局、您有肚量,事情就好解决。欣喜的是,许多业主告诉我,房东主动给他们发了信息或打来电话,提出免除租金。

    像网上说的万达董事长王健林就宣布对全国三十个省市188个城市开业的万达广场近300家减免租金30亿—40亿元。

    东呈、华住等许多酒店集团也对于湖北和全国推出了品牌加盟减免政策。许多机构发出倡议,号召房东减免房租。

    我相信,随着时间的推移,政府也会给予酒店行业一些优惠扶持政策,酒店业一定会重新繁荣起来,但是要想拯救酒店行业,还是要靠我们自己。



    Part.5
    酒店疫情后“无人酒店”会更受欢迎吗?

    新冠病毒疫情发生后,为什么酒店业受到的冲击,令我们酒店人手足无措,有种灭顶之灾的感觉呢?

    一是因为酒店投入大、利润薄,经受不住打击。另外,疫情发生后,绝大多数酒店选择关门歇业,因为客人少了,养不起员工。

    我有位柳州朋友疫情期间生意仍然不错,舍不得关门,但又恐惧哪一天来了一个新冠肺炎的客人住店。

    如果此时有更多的无人酒店,起码就会解决这两个矛盾。我是去年底应邀在深圳讲课,住在“乐易住”旗下的深圳东门店,单间会员价184元,所有学员也都和我住在这家酒店。

    洗澡热水5秒之内就来,一次性用品属于中档,乳胶床垫乳胶枕头,窗帘还是电动的。桌子上放了一个满房宝,客人需要的日常用品,可以用手机扫码获得。

    整个酒店就只有一个管理者帮助首次居住的不熟悉的客人,一般服务由机器人完成,客人入住、退房全在手机上操作。打扫卫生的人由一家服务公司按需前来完成,打扫一间房20元。

    酒店虽然房价不高,但投资和管理成本较少,而打扫房间的服务员拿的工资要比普通酒店的员工高出近2千元一个月,且服务员不会和客人见面。

    我在网上查了一下这个酒店,网评是4.9分,客人评价比较高,因为性价比高的酒店肯定受到客人欢迎。

    同时,这样的酒店在遇到此次新冠肺炎时,就不会担心酒店没有人服务、或者说服务员害怕传染的问题,只要前来清洁的员工做好严密的保护就可以了。

    我长沙一个投资酒店的朋友,最近就想组织资金投资这种“无人酒店”,他自己就有一个服务许多酒店客房清扫的公司,这次疫情发生后,他对我说更坚定加快了他做无人酒店的步伐。

    Part.6
    酒店人是否应带头养成好习惯?

    2003年非典疫情事件,在当时也是闻风色变,一直到今天都深深的烙印在那代人的心里。那么非典的真正原因是什么呢?

    非典的病原体其实也是一种新型的冠状病毒,一种叫做“果子狸”的野生动物携带这种病毒,因为有部分人喜欢吃所谓的野味,导致了这种冠状病毒出现跨物种之间传播。

    经过科学人员的研究发现,果子狸只是冠状病毒的中间宿主,而冠状病毒真正的宿主其实来自中华菊头蝠,一种蝙蝠,而导致非典出现的原因是果子狸捕食了蝙蝠,而人类又捕食了果子狸。

    此次新冠病毒疫情发生后,科研人员持续攻坚,提出该病毒来源于华南海鲜市场销售的野生动物,虽然没有像上次非典那样明确是何种野生动物。

    非典过后,大家心有余悸,我的许多朋友对我说,以后再也不吃野生动物,再也不敢经营售卖野生动物了。

    但是没过多长时间,这些朋友又开始经营野生动物,又开始胡吃野生动物了,正所谓“好了伤疤忘了痛”啊!我从来不吃野生动物,我从来不允许在自己经营的酒店里经营任何野生动物。

    因为野生动物和人类一样,也是一条生命,它们有语言、有灵性,我们同样生长在地球上,应该和平共处,互相尊重,这样才能相安无事。


    此次新冠肺炎的发生,也是因为少数人为了赚取不义之财,为了满足少数人的胃口和虚荣,致使中国乃至世界多少无辜的人付出了生命代价,付出了无法估量的经济损失和精神打击。

    我想,此次疫情过后,我们的政府肯定会出台更加严厉而切实可行的政策,保护野生动物,严惩食售野生动物的非法分子。

    但是,我们酒店人应该先行动起来,如果我们拒绝售卖这些野生动物,那么这些捕猎野生动物的人,不就自然会金盆洗手了吗!

    此次疫情告诉我们,健康和自由多么重要。没有健康,一切归于零,没有了自由,就失去了快乐,人活着还有什么意义?

    所以,我们为了健康和自由,应该尊重生命、敬畏自然,应该坚决摒弃一切不良习惯,培养良好的生活习惯。

    我不大理解的是,大家明明知道吸烟有害健康,但偏偏有许多人嗜烟如命,明明知道喝酒伤肝伤身体,但就是“无酒不成席”,喝酒成瘾。

    新冠肺炎疫情虽然可怕,但终究会很快过去,但吸烟、酗酒、吸毒、赌博等恶习,每天都在发生,每天都会有许多人死在上面。这些都是我们酒店人应该引以为戒的!


                                                     

                                                                                          ——转载自携程酒店大学



        未 完 待 续...

                                  

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